귀한 해산물 백합 조개는 모래펄에서 서식

 

백합 조개는 조개 중의 여왕이라는 별명을 가진 귀한 해산물이에요. 우리나라 서해안과 남해안의 고운 모래펄에서 주로 서식해요. 백합이라는 이름은 껍데기에 100가지가 넘는 다양한 무늬가 있다고 해서 붙여졌어요. 실제로도 개체마다 갈색이나 검은색의 정교한 기하학적 무늬가 서로 다르게 나타나 보는 즐거움을 줘요. 크기가 크고 모양이 단정하며 맛이 뛰어나 예전부터 임금의 수라상에 오르던 고급 식재료로 여겨졌어요.

백합 조개의 가장 큰 특징은 껍데기가 매우 단단하고 매끄럽다는 점이에요. 다른 조개들보다 입을 꽉 다무는 힘이 강하고, 상온에서도 비교적 오랫동안 생존할 만큼 생명력이 강해요. 과거에는 냉장 시설이 발달하지 않았던 시절에도 내륙까지 비교적 신선하게 운반되었어요. 또 백합은 해감을 따로 하지 않아도 될 만큼 속살이 깨끗한 편이고, 모래를 많이 머금지 않아 요리하기가 편리해요.